Budyniowa Eksplozja na Surowo / Raw Explosion Pudding

Taki budyń to idealny posiłek na rozpoczęcie dnia, jako że jest eksplozją makro- i mikroelementów oraz zdrowych tłuszczy. 
Jedna porcja zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na potas oraz 55% zapotrzebowania na magnez. Dostarcza także połowę dobowej dawki miedzi oraz 30% żelaza. Więcej szczegółów na ten temat w tabelce:

Składniki na 2 porcje:

• 1 duże awokado
• 4 dojrzałe banany
• 1 łyżka kakao w proszku
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki
• 3 łyżki słonecznika

Wszystkie składniki zblenduj do uzyskania gładkiej, gęstej masy.

Przełóż do pucharków, podawaj z miłością, z Twoimi ulubionymi owocami, orzechami lub pietruszką.

_________________

This pudding is a perfect meal to start a day, as it is explosion of macro- and micronutrients, and healthy fats.

One portion gives the daily requirement for potassium and 55% requirement for magnesium. It also provides half the daily dose of copper and 30% iron :)

Ingredients for 2 servings:

• 1 large avocado
• 4 ripe bananas
• 1 tablespoon cocoa powder
• 2 tablespoons fresh parsley
• 3 tablespoons sunflower

Place all ingredients in your food processor. Blend until smooth.

Serve with love, your favorite fruit, nuts or parsley.

Surowe sushi bez ryżu / Raw sushi without a rice

Bardzo szybki sposób na zaspokojenie głoda na sushi :) Zakładam, że czytając przepis wiesz, jak zwijać rolki sushi, dlatego nie będę tłumaczyła tego procederu. Jeżeli nie, sprawdź w internecie albo na opakowaniu glonów nori - w większości posiadają instrukcję zwijania rolek.



Składniki na 1 porcję:

• 3-4 arkusze glonów nori do sushi
• 1 awokado
• 1 średni ogórek gruntowy
• 3-4 listki sałaty
• sezam
• opcjonalnie: pasta wasabi i sos sojowy do podania

Pokrój ogórka w bardzo cienkie plastry, tak bardzo, aby były elastyczne. Najlepiej użyć do tego szatkownicy (ja niestety nie mam w tej chwili dostępu, więc moje plasterki są bardzo "różnorodne", jak widać na załączonym obrazku ;) ) Ułóż plasterki na 2/3 arkuszu nori w następujący sposób:

Po ułożeniu skrop delikatnie wodą wolne przestrzenie pomiędzy ogórkami. Dzięki temu glon stanie się wilgotny, elastyczny i nie będzie pękał przy zawijaniu. Następnie posyp ogórki sezamem, na końcu ułóż w poprzek kawałki awokado i sałatę tak, jak na zdjęciu. Całość zawiń jak normalne sushi i pokrój ostrym nożem na odpowiadające Ci kawałeczki.
Powtarzaj czynności aż do wykorzystania wszystkich składników.
Podawaj z sosem sojowym i wasabi. Oczywiście dla wersji raw pomijamy te dodatki ;)


___________________

A very quick way to satisfy the hunger for a sushi :) I assume that when you reading the recipe you already know how to roll sushi, so I will not explain this point. If you do not know how to do it, check on the Internet or on the package of the nori - there is an instruction on most of them.


Ingredients for 1 serving:

• 3-4 nori sheets
• 1 avocado
• 1 medium cucumber
• 3-4 leaves of lettuce
• sesame seeds
• optional: wasabi paste and soy sauce to serve

Cut the cucumber into very thin slices, so much so that they are flexible. The best option is to use a shredder (Unfortunately I do not have access to any shredder at the moment, so my slices are very "diverse", as you can see in the attached picture ;) ) Place the slices on a 2/3 nori sheet as you can see on the middle picture.

After placing sprinkle lightly free spaces between the cucumbers with water. As a result, the seaweed becomes moist, flexible and does not crack when rolling. Then sprinkle cucumbers with sesame, at the end place the avocado slices and the lettuce, just like on the picture. Roll like a normal sushi and cut into small pieces using a sharp knife.
Repeat the steps until all the ingredients will be used.
Serve with soy sauce and wasabi. Of course, for raw versions omit these additives;)

Wegański surowy budyń czekoladowy / Raw vegan chocolate pudding

Ten budyń jest zdecydowanie lżejszy i nawet smaczniejszy niż tradycyjny. A już na pewno mniej czasochłonny!


Składniki (1-2 porcje):

• 1 duże awokado lub 2 małe
• 3 łyżki kakao
• 3-4 łyżki syropu z agawy lub klonowego

Sposób przygotowania:

Awokado obierz i wyjmij pestkę. Wszystkie składniki zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę. Jeśli konsystencja jest dla Ciebie zbyt gęsta, dodaj troszkę wody.

Alternatywna, bogatsza w minerały wersja budyniu:

Budyniowa eksplozja na surowo

____________________

This pudding is definitely lighter and even tastier than traditional one. And certainly less time-consuming!


Ingredients (1-2 servings):

• 1 big or 2 small avocado
• 3 tablespoons cocoa powder
• 3-4 tablespoons maple or agave syrup

Directions:

Peel and pit avocado. Blend all the ingredients until smooth. If the consistency is too thick for you, add a little water.

An alternative, richer in minerals version of the pudding:

Raw Explosion Pudding

Surowa zupa krem z awokado / Raw avocado cream soup

Zielonego szaleństwa ciąg dalszy. Uzależniłam się od awokado! Tutaj w Rydze są łatwo dostępne i stosunkowo tanie. Wcześniej pożerałam je same, bez przygotowywania, ostatnio coraz bardziej kombinuję używając ich w różnych wariacjach.
Wiecie, że awokado to najczystszy owoc dostępny na rynku? Do jego hodowli nie używa się pestycydów! Nie trzeba się więc przejmować dostępem do tych organicznych. 

Pyszna i syta zupa na surowo, której przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.


Składniki (na 2-3 porcje):

 Zupa

• 4 średnie awokado
• 1 średni ogórek
• 1 szklanka mleka kokosowego
• garść świeżych liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• woda, ilość według uznania (możesz użyć gorącej, jeśli chcesz cieplejsze danie)

Krem

• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Do podania

• wybrane kiełki (u mnie kiełki rzodkiewki), orzechy (np. nerkowce, migdały) i/lub nasiona (np. dyni)

Sposób przygotowania:

Składniki na zupę (wyłączając wodę) zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodawaj po trochę wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki na krem zmiksuj w osobnym naczyniu.

Rozlej zupę do miseczek, na wierzchu umieść kilka łyżek przygotowanego kremu i udekoruj kiełkami, orzechami lub nasionami.


_____________

Still green madness. I became addicted to avocado! They are easily available here in Riga and comparatively inexpensive. Previously I ate them without preparation, recently I'm combining more and more, using them in different variations. 

Do you know that the avocado fruit is the cleanest fruit available on the market? Its cultivation does not use pesticides! No need to worry about access to organic avocados! 

Delicious and filling raw soup, the preparation takes only a few minutes.

Ingredients (2-3 servings):

Soup 

• 4 medium avocado
• 1 medium cucumber
• 1 cup coconut milk
• a handful of fresh basil leaves
• 2 cloves of garlic
• salt and pepper to taste
• water, the amount depents on you (you can use hot, if you want make the dish warmer)

Cream 

• 1/2 cup cashews
• 1/2 cup coconut milk
• 1 teaspoon lemon juice

To serve

•  sprouts ( I used radish), nuts (eg. cashews, almonds) and/or seeds (eg. pumpkin) of your choice.

Directions:

Blend ingredients for the soup (excluding water) until smooth. Add water little by little until the desired consistency.

Blend ingredients for the cream in a separate bowl.

Pour the soup into bowls, place a few tablespoons of the prepared cream on the top and garnish with sprouts, nuts or seeds.

Makaron z kremem z awokado / Creamy avocado pasta

Zakochałam się w tym daniu. Prościej i smaczniej się nie da! Zdjęcie niezbyt ładne, lecz ciężko z moim aparatem uzyskać inne, gdy w Rydze tak ciemno..


Składniki:

• bezglutenowy makaron twojego wyboru (u mnie spagetti z mąki kukurydzianej)
• kilka pomidorków koktajlowych
• 3 średniej wielkości awokado
• 2 ząbki czosnku
• kilka - kilkanaście listków świeżej bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj jak zwykle.
Podczas gotowania makaronu przygotuj krem: obierz awokado i usuń pestki. Wrzuć do pojemnika blendera, dodaj resztę składników prócz pomidorków koktajlowych i zmiksuj na gładką masę. Ugotowany makaron odcedź,wymieszaj z kremem i rozłóż na talerze. Udekoruj przekrojonymi na połowę pomidorkami i liśćmi bazylii.


______________

Fell in love with this dish. Can't be easier and tastier! Photo not so nice, but it is hard to take better with my camera, when is so dark in Riga ..


Ingrediens: 

• gluten-free pasta of your choice (I used spagetti made from corn flour)
• few cherry tomatoes
• 3 medium size avocados
• 2 garlic cloves
• few leaves fresh basil
• 1 tablespoon lemon juice
• salt and pepper

Directions: 

Cook the pasta as usual.
During cooking make the cream: pit and peel avocados. Place in blender container, add rest of ingrediens excepting tomatoes and blend until smooth. Drain off cooked pasta and mix with cream. Serve with cut in half tomatoes and basil leaves.

Surowy baton z nadzieniem z awokado / Raw bars with avocado filling

Kolejne słodkości! Tak się składa, że za moich niewegańskich i mniej zdrowych czasów piekłam wiele słodkości. Mój dom rodzinny zamieszkują same łasuchy, więc był i popyt, jednakże odkąd w domu nie mieszkam a jedynie pomieszkuję i na dodatek zostałam weganką, przestałam ich rozpieszczać. Nie przyznają się do tego, ale zapewne cierpią z tego powodu :D Nadchodzą święta i mój dłuższy pobyt w domu, więc powoli przygotowuję się do mojej roli mistrza wypieków chcąc tym razem karmić moją rodzinę i wegańsko i zdrowo.

Moja dzisiejsza propozycja jest niebiańsko pyszna, surowa, bez dodatku cukru rafinowanego, bogata w zdrowe tłuszcze i banalnie prosta :)


Składniki:

Spód

• 3/4 szklanki migdałów
• 3/4 szklanki suszonych daktyli
• 1 łyżka kakao

Nadzienie

• 1 awokado, obrane, bez pestki
• 1 banan
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy lub klonowego

Polewa

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy lub klonowego

Sposób przygotowania:

Składniki na spód umieść w robocie kuchennym i zmiksuj. Masę przełóż na kwadratową foremkę 20cmx20cm wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia, wyrównaj łyżką/szpatułą dokładnie dociskając.
Składniki na nadzienie zblenduj do uzyskania jednolitej masy i wyłóż na spód. Włóż foremkę do zamrażalnika na czas przygotowywania polewy.
W małej miseczce wymieszaj składniki na polewę i wyłóż na wierzch rozprowadzając równomiernie.
Umieść w zamrażalniku do czasu, aż stwardnieje. Przed podaniem zostaw baton na kilka minut w pokojowej temperaturze, dla łatwiejszego krojenia.

Inspiracja wzięta z książki Emily Von Euw "Rawsome vegan baking"

________________

Another sweets! I used to bake sweets very often in non vegan and less healthy period of my life. Because my family is full of gourmands, my cakes, cupcakes and cookies were really popular, but I haven't baked since I'm like a guest in my own home and I became vegan in addition. They don't admit it, but probably suffer from it :D Christmas is coming and my extended stay in the home, so I'm slowly preparing for my role as a baking master, but this time I would like to try to prepare sweets for my family on vegan and healthy way.

My today's suggestion is heavenly delicious, raw, no added refined sugar, rich in healthy fats and trivially simple :)


Ingrediens:

Crust

• 3/4 glass almonds
• 3/4 glass pitted dates
• 1 tablespoon cacao powder
  

Filling

• 1 avocado, pitted and peeled
• 1 banana
• 3 tablespoons coconut oil
• 2 tablespoons maple or agave syrup

Topping

• 3 tablespoons cacao powder
• 3 tablespoons coconut oil, melted
• 2 tablespoons maple or agave syrup

Directions:

Place the crust ingredients in food processor and pulse until combine. With a spatula press evenly into the bottom of a 20x20cm (8x8-inch) square baking pan previously lined with baking paper.
Blend the filling ingredients in the food processor until smooth and spread evenly over the crust. Freeze while you prepare the topping. In a small bowl mix the topping ingredients and pour over the middle layer making sure to spread it evenly.
Freeze bars until firm. To serve let the bars thaw at room temperature for few minutes for easier cutting.

Inspiration taken from a book by Emily Von Euw "Rawsome vegan baking"