Malinowo-kokosowa Przyjemność / Raspberry Coconut Pleasure

Lato dobiega końca, a my się upajamy jego ostatnimi promieniami w naszym ogrodzie na wsi. 
Wokół domu rosną krzaczki pełne soczystych malin, które natchnęły mnie do stworzenia tego przepisu.

Kąski mają niezwykły smak, w którym żaden ze składników wyraźnie nie dominuje, a dzięki ich konsystencji wręcz rozpływają się w ustach.

Większość składników znajdziecie w sklepie internetowym:
OwocowyRaj.eu


Składniki: 

• 170g świeżych malin
• 1 szklanka nerkowców
• 3 suszone daktyle
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego

Na polewę:

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka syropu daktylowego

• wiórki kokosowe do posypania

Nerkowce zblenduj z daktylami i olejem kokosowym. Dodaj 4 łyżki wiórków kokosowych i maliny. Blenduj do uzyskania jednolitej masy. 

Na koniec dodaj pozostałe 3 łyżki wiórków kokosowych i wmieszaj je w masę za pomocą łyżki. 

Wstaw masę do lodówki na 1-2 godziny.

Składniki na polewę zblenduj, przelej do małej miseczki i wstaw do lodówki na kilka minut aby lekko zgęstniała.

Po schłodzeniu się masy oraz polewy, formuj kulki z masy malinowej za pomocą dłoni i układaj na talerzyku. Polej czekoladą i udekoruj wiórkami kokosowymi.

Przechowuj w lodówce.

_____________________

Summer comes to its end, and we still relax in its last sunbeams in our countryside.

We have bushes full of raspberries around the house, which inspired me to create this recipe.

Bites are unusual taste, in which none of the ingredients clearly does not dominate, and thanks to their consistency almost melt in your mouth.

Ingredients:

• 170g fresh raspberries
• 1 cup cashews
• 3 dried dates
• 6 tablespoons desiccated coconut
• 2 tablespoons coconut oil

For topping:

• 3 tablespoons cocoa
• 3 tablespoons of coconut oil
• 1 tablespoon of date syrup

• desiccated coconut for sprinkling

Blend cashews with dates and coconut oil. Add 4 tablespoons coconut and raspberries. Blend until smooth.

At the end add the remaining 3 tablespoons coconut and stir them in using a spoon.

Put in the fridge for 1-2 hours.

Blend ingredients for the topping, pour into a small bowl and refrigerate for a few minutes to lightly thickened.

After cooling, form balls of raspberry pulp using your hand and place them on a plate. Pour over the chocolate and garnish with coconut.

Store in the fridge.

Sernik cynamonowo-bananowy / Cinnamon banana cheesecake

Święta za pasem, zaczęło się słuchać świątecznych piosenek i skakać po krawężnikach ze szczęścia na widok pięknie przystrojonej świątecznej Rygi, i zachciało się czegoś świętami smakującego. Padło na sernik z przyprawami korzennymi.

Wegański, surowy, przepyszny :)



Składniki:

Spód

• 1 szklanka daktyli
• 1 szklanka migdałów

Masa

• 2 szklanki nerkowców
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3-4 łyżki syropu klonowego

Polewa

• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka syropu klonowego

Sposób przygotowania:

Składniki na spód zmiksuj w robocie kuchennym i wyłóż na uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (u mnie średnica 24 cm). Odłóż.

Składniki na masę zblenduj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Jeśli Twój blender nie ma wysokiej mocy, namocz uprzednio nerkowce w wodzie na ok. 5 godzin. Masę wyłóż na spód ciasta, tortownicę włóż do zamrażalnika na ok. 2 godziny.

Składniki na polewę wymieszaj w miseczce. Jeśli konieczne, dodaj więcej syropu.

Przed podaniem wyjmij sernik z zamrażalnika i zostaw w temperaturze pokojowej na 5-10 minut, dla łatwiejszego krojenia. Podawaj z przygotowaną polewą.

Ciasto przetrzymuj w zamrażalniku (moim zdaniem następnego dnia po przygotowaniu smakuje lepiej)

________________________

Christmas is coming, I already started listening to Christmas songs and jumping over curbs with happines because of a beautifully adorned Riga, and I wanted to something tasting like a Christmas. So that's why I made the cheesecake with cinnamon.

Vegan, raw, delicious :)

Ingredients:

Crust

• 1 cup dates
• 1 1/2 cup almonds

Cheesecake

• 2 cups cashews
• 1 ripped banana
• 1 tablespoon cinnamon
• 1 teaspoon ginger
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 3-4 tablespoons maple syrup

Topping

• 3 tablespoons cocoa
• 3 tablespoons of coconut oil
• 1 tablespoon maple syrup

Directions:

Process ingredients for the crust in a food processor and lay off on the previously lined cake tin with baking paper (I used 24 cm diameter). Set aside.

Blend ingredients for the cheesecake until smooth, homogeneous mass. If your blender isn't a high-power one, pre-soak cashews in water for approx. 5 hours. Lay off on the bottom of the cake, and put into the freezer for approx. 2 hours.

 Mix ingredients for the topping in a bowl. If necessary, add more syrup.

Before serving, remove the cheesecake from the freezer and leave at room temperature for 5-10 minutes for easier slicing. Serve with prepared topping.

Keep cake in the freezer (in my opinion cake is better next day after preparation)