Julegrøt - wegańska świąteczna kaszka norweska / Julegrøt - vegan Norwegian Christmas porridge

Zakochałam się w tym deserze i dzięki niemu już nigdy nie zatęsknię za grysikiem!

Risgrøt (ryżowa kaszka) to tradycyjne norweskie danie jedzone w czasie Bożego Narodzenia oraz w Nowy Rok (dlatego deser nazywa się także "julegrøt" - świąteczna kaszka), ale często również na niedzielne śniadanie. Jest to odmiana ryżowego puddingu na tłustym mleku/śmietanie, podawanego z masłem i cynamonem. Używa się do niego specjalnego, bardzo kleistego ryżu zwanego w Norwegii grøtris, który może być z powodzeniem zastąpiony przez powszechnie dostępny ryż arborio.

Pamiętam, jak na pierwszych lekcjach norweskiego nauczycielka tłumaczyła nam co to takiego, to danie, biała breja oblana dużą ilością masła. Wszyscy się krzywili jak to można jeść - przecież to sama śmietana z masłem! No cóż, norweski klimat miał wielki wpływ na ich kuchnię tradycyjną. Wegańska wersja, którą przedstawiam nie jest tak tłusta, i choć nie próbowałam nigdy oryginalnej założę się, że ta jest o wiele lepsza! Smak kokosowego mleka idealnie komponuje się z cynamonem.

Przepisem dzielę się dzięki uprzejmości cudownej norweskiej bloggerki, Veganeren.


Składniki na 4 porcje:

• 500 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml ryżu arborio
• 400 ml mleka kokosowego (duża puszka)
• 750 ml mleka sojowego lub ryżowego
• brązowy cukier i wanilia do smaku, opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Wodę z solą doprowadź do wrzenia i wrzuć ryż, gotuj aż ryż wchłonie prawie całą wodę. Dodaj oba mleka, cukier i wanilię i gotuj na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji, co zajmuje około 1 godzinę. Mieszaj w międzyczasie. Bardzo ważne, aby kaszka nie gotowała się na dużym ogniu.

Po zdjęciu z ognia pozostaw kaszkę w garnku na kilka minut, po czym podawaj z cynamonem, cukrem i innymi ulubionymi dodatkami.


Oryginalny przepis tutaj.

_______________________

Fell in love with this dessert!

Risgrøt (rice porridge) is a traditional Norwegian dish eaten during Christmas and New Year (that's why the dessert is called "julegrøt" - Christmas porridge), but often also for Sunday breakfast. This is a variation of rice pudding on a fat milk / cream, served with butter and cinnamon. A specific and very sticky rice, know in Norway as grøtris, is used there, but it may be successfully replaced by commonly available arborio rice.

On one of my first Norwegian lessons teacher explained us what it is, this dish, white mash butter-covered. Everyone wondered how they can eat that - that's same cream and butter! Well, Norwegian climate had a great influence on their traditional cuisine. Vegan version that I'm posting is not so fatty, and although I have never tried the original, I bet that this is much better! Coconut milk goes perfectly with cinnamon.

I'm sharing the recipe through the courtesy of a great Norwegian blogger, Veganeren.


Ingredients for 4 servings:

• 500 ml water
• 1/2 teaspoon salt
• 250 ml arborio rice
• 400 ml coconut milk (large can)
• 750 ml soy or rice milk
• brown sugar and vanilla to taste, optionally

Directions:

Boil water with salt and put the rice in, cook until boil out the water. Then add both kinds of milk, sugar and vanilla and cook over low heat until the desired consistency (it takes about 1 hour). Stir every now and then. It is very important to not boil the porridge over high heat.

After removing from the heat, leave the porridge in the pot for a few minutes, then serve with cinnamon and sugar on the top.


Oryginal recipe here.