Wegańskie placki cukiniowe / Vegan zucchini fritters

Dzisiaj szybko i tanio. Nie wiem jak gdzie indziej, ale na Łotwie najwidoczniej sezon na cukinie i dynie nadal trwa, bo można je łatwo dostać :)


Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• sól i pieprz
• nierafinowany olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, umieść na sitku, posyp łyżeczką soli i pozostaw na 10 minut. W tym czasie cukinia puści wodę. Następnie wyciśnij wodę z cukini rękoma i przełóż do suchej miski.

Czosnek drobno posiekaj, dodaj do cukinii wraz z solą, mąką, ziołami i przyprawami, dobrze wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej. Z masy cukiniowej formuj małe, okrągłe placuszki i smaż na patelni z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.

Podawaj z miłością i ulubionym sosem :)

Osobiście proponuję podawać z:
Wegańskim Masłem Czosnkowym







__________________


Today quick and cheap meal. I don't know about other places but in Latvia zucchini and pumpkin season is obviously still ongoing, you can easily get them :)



Ingedients:

• 1 large zucchini
• 2 garlic cloves
• 1/2 cup flour
• 1 tablespoon potato starch
• 1 tablespoons finely chopped parley or cilandro
• 1/2 teaspoon chili
• salt and pepper
• unrefined rapeseed oil

Directions:

Shred zuccini, place in a sieve, sprinkle with a teaspoon of salt and leave for 10 minutes. Then squeeze out the water from the zucchini and place it in a dry bowl.

Finely chop the garlic, add to the zucchini together with salt, flour, herbs and spices, mix well.

Heat the oil in a frying pan. Form small, round fritters from the zucchini mix and and fry them on both sides until golden.

Serve with love and your favorite sauce :)

Personally I recommend serving with:
Vegan Garlic Butter